مرنگ (Meringues) 


[تصویر: 20130924003736_232.jpg]

نکات ریز و مهم مرنگ :
مرنگ شیرینی هستش ک با سفید تخم مرغ و پودر شکر تهیه میشه . 
سفیده تخم مرغ باید به دمای محیط رسیده باشه . و کمی هم گرم که بشه راحت زده میشه و فرم میگیره .
زرده تخم مرغ اصلا نباید با سفیده مخلوط بشه .سفیده را با دورتند همزن میزنیم وقتی حالت گرفت کمی نمک یا کرم تارتار اضافه میکنیم تا زودتر حالت بگیره . 
ظرف حاوی سفیده رو برمیگردونیم وقتی سفیده از ظرف نریخت سفید ما اماده هست .
میتونیم کمی ابلیمو یا کمی پوست رنده شده لیمو اضافه کنیم تا بوی ضخم تخم مرغ را بگیر .
سفیده و پودر شکر را با همزن میزنیم تا فرم بگیره .
و مهمترین نکته این هستش که میتونیم به پودر شکر 1 ق چ نشاسته اضافه کنیم . 
و در نهایت با حرارت کم و مدت زمان طولانی مرنگ را بپزیم . 
مثلا با 50 – 80 درجه به مدت 2- 3 ساعت . 


مواد لازم :
سفیده تخم مرغ 2 عدد
پودر شکر 100 گرم
نمک 1 پینچ
نشاسته 1 ق چ

طرز تهیه :

سفیده و نمک را با دور تند همزن زده وقتی ظرف را برگردونیم و سفیده نریزه پودر شکر و نشاسته را اضاف میکنیم و هم میزنیم . 
از مایه مرنگ با قیف یا با قاشق روی کاغذ روغنی ریخته و با کمترین درجه فر میپزیم .