راحت الحلقوم
مواد لازم :
شکر ۵ پیمانه
اب ۵/۴ پیمانه
ابلیمو ۲ ق م
نشاسته یک و یک چهارم پیمانه
کرم تارتار ۵/۱ ق غ
گلاب ۵/۱ ق غ
رنگ قرمز یا صورتی خوراکی
پودر شکر ۱ پیمانه
مخلوطی دلخواه از خشکبار ۱ پیمانه
طرز تهیه:
مرحله اول :
ابتدا یه ظرف چهار گوش رو چرب میکنیم و بعد با سفلون کاملا میپوشونیم .بعد سفلون رو هم دوباره چرب میکنیم .
مرحله دوم:
تو یک قابلمه ۵/۱ پیمانه اب رو با ۵ پیمانه شکر و ابلیمو رو ریخته و میزاریم تا بجوشه وقتی ته ظرف حباب ایجاد شد زیر قابلمه رو خاموش کنین و از روی حرارت بردارین .
مرحله سوم :
تو یه قابلمه دیگه بقیه اب (۳ پیمانه )و نشاسته و کرم تارتار رو میریزیم و بعد با همزن دستی انقدر هم میزنیم تا نشاسته کاملا تو اب حل بشه . بعد تو حرارت ملایم (هم زدن فراموش نشه ) سعی میکنیم تا نشاسته غلیظ بشه . اصلا از هم زدن دست نکشین .
مرحله ۴:
وقتی که کاملا غلیظ شد اروم اروم اون شربتی رو که قبلا اماده کردیم رو بهش اضافه میکنیم و باز هم باید مرتب هم بزنیم .وقتی تمام شربت رو اضافه کردیم نکته اصلی اینجاست دقت کنین از این به بعد دیگه اصلا نباید حتی یک ثانیه هم از هم زدن دست بکشین . به مدت ۱ ساعت . خوب میگفتم وقتی شربت تموم شد حرارت رو کم میکنیم و بعد مدام به مدت ۱ ساعت هم میزنیم میدونم سخته دستمون درد میگیره . خسته میشه اما دیگه باید تحمل کنین . چون موادمون وقتی غلیظ شدن چسبندگی پیدا کردن سنگین میسه و هم زدن مشکل میشه . پس با یه قاشق چوبی محکم این کارو انجام میدیم . تا به غلظتی مثل توی عکس برسه ...
مرحله ۵:
وقتی غلیظ شد و اخرای برداشتن مثلا ۵۵ دقیقه که تموم شد خشکبارتون رو اضافه کنین و هم بزنین و از روی حرارت بردارین و اخر سر اگه دوست داشتین رنگ خوراکی و گلاب رو اضافه کنین و هم زده تو ظرفی که تو مرحله اول اماده کرده بودیم میریزیم و روشو با سفلون میپوشونیم و میزاریم یه شب تو اتاق بمونه بعد فردا سطح میز رو تمیز میکنیم و ۱ پیمانه پودر شکری که تو مواد لازم گفته بودم رو برداشته نصفشو میریزیم واز روی راحت الحلقوم مون سفلون رواز روش جدا کرده وبر میگردونیم سفلون زیرش رو هم رو جدا میکنیم و بعد نصف دیگه پودر شکر رو روش ریخته و با چاقو برش زده و سرو میکنیم .
میتونین تو یه ظرف دربسته نگهداریش کنین ...