باقلوا؟
برای توضیح این پیچش بگم که مثل ماهی های کوچولویی میشه که وقتی بچه بودیم تو حوض
اب نقاشیامون میکشیدیم میشه عکس شماره ۵ رو ببینین متوجه میشین .
مواد لازم :
شیر ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
سرکه ۲ ق غ
نمک نوک انگشت
اب ۱ فنجان
ارد به اندازه کافی تا خمیری نرمتر از لاله گوش بدست بیاریم .
مواد دیگه مورد نیاز :
نشاسته برای باز کردن خمیر
روغن مایع ۱ لیوان
کره ۲۰۰ گرم
گردو خرد شده
مواد شربت :
شکر ۱ کیلو
اب ۱ لیتر
نصف لیمو
بای باز کردن خمیر به این وردنه نیاز دارین تا راحت کار کنین
طرز تهيه :
تمام مواد خمير را با هم مخلوط ميكنيم و ارد را كم كم علاوه ميكنيم تا خمير نرمي بدست بياريم
زياد ارد نريزين سعي كنين خميرتون نرم باشه ولي بدست نچسبه چسبندگي اضافه شو با ورز
دادن از بين ببرين .از خمير به اندازه يك گردو برداسته توي سيني يا ميز ميچينيم و بعد روشون
و با يك دستمال تميز ميپوشونيم و حداقل ۱ ساعت بهش استراحت ميديم تا اينجوري بمونه .
بعد روي ميز كار مخلوطي از نشاسته و ارد پاشيده و يكي از خمير ها رو برداشته تا جايي
كه امكان داره نازك بازش ميكنيم . عكس شماره ۱ .خمیر باز شده رو به چهار قسمت تقسیم
میکنیم عکس شماره ۲ و یکی از این چهار قسمت رو از قسمت مرکز گرفته و با انگشت چین
داده میاریم وسط عکسهای شماره ۳ و ۴ .
تو عکس شماره ۵ اون کناره های ازاد خمیر را گرفته و میاریم پایین متوجه شدین شد ماهی ؟ نه؟
حالا باله های ماهی را با دقت ضربدری از روی هم رد کرده و میاریم روی سر ماهی که روش گردو
خرد شده ریختیم عکس شماره ۶ . حالا با دقت این باقلوا رو برگردونده و برعکس میزاریم تو سینی
وسینی رو پر میکنیم عکس شماره ۷.
روغن مايع رو داغ ميكنيم و كره رو ذوب كرده از صافي رد ميكنيم و روي روغن مايع ميريزيم و
با كمك يك قاشق ميريزيم روي باقلوا .سعي ميكنيم روغن به همه جاش برسه .
ميزاريم تو فر از قبل گرم شده با ۲۰۰ درجه تا روش كاملا طلايي بشه عكس شماره ۸ .
شربت : ابو شكر رو ميزايرم روي حرارت تا بجوشه و غليظ بشه وقتي غليظ شد اب نصف ليمو
رو ميريزيم ميزاريم تا ۵ دقيقه ديگه بجوشه بعد كه ولرم شد ميريزم روي باقلواي كاملا سرد شده
ميزاريم يك شب بمونه و فرداش با پودر پسته تزيين ميكنيم و سرو مينماييم .
نوش جان