باقلوای گل
مواد لازم :
شیر ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
سرکه ۲ ق غ
نمک نوک انگشت
اب ۱ فنجان
ارد به اندازه کافی تا خمیری نرمتر از لاله گوش بدست بیاریم .
مواد دیگه مورد نیاز :
نشاسته برای باز کردن خمیر
روغن مایع ۱ لیوان
کره ۲۰۰ گرم
گردو خرد شده
مواد شربت :
شکر ۱ کیلو
اب ۱ لیتر
نصف لیمو
بای باز کردن خمیر به این وردنه نیاز دارین تا راحت کار کنین
طرز تهيه :
تمام مواد خمير را با هم مخلوط ميكنيم و ارد را كم كم علاوه ميكنيم تا خمير نرمي بدست بياريم
زياد ارد نريزين سعي كنين خميرتون نرم باشه ولي بدست نچسبه چسبندگي اضافه شو با ورز
دادن از بين ببرين .از خمير به اندازه يك گردو برداسته توي سيني يا ميز ميچينيم و بعد روشون
و با يك دستمال تميز ميپوشونيم و حداقل ۱ ساعت بهش استراحت ميديم تا اينجوري بمونه .
بعد روي ميز كار مخلوطي از نشاسته و ارد پاشيده و يكي از خمير ها رو برداشته تا جايي
كه امكان داره نازك بازش ميكنيم . عكس شماره ۱ .خمیر باز شده رو به چهار قسمت تقسیم
میکنیم و یکی از این چهار قسمت رو از کناره هاش گرفته چین میدیم تا شکل پاپیون بگیره .
عکس شماره ۲ .
تو عکس شماره ۳ از کناره های پاپیون گرفته دوباره چینش میدیم و خمیر رو وسط میاریم همون
طور که میبینین مثل شبدر چهار برگ میشه . وسط این شبدر رو با گردو خرد شده پر میکنیم عکس
شماره ۴ .
تو عکس شماره ۵ دو تا برگهای رویروی هم رو برمیگردونیم روی گردو و بعد اون دو برگ
باقیمونده رو هم میاریم رو برگهای قبلی و باقلوای ما به این ترتیب شکل گل به خودش میگیره .
عکس شماره ۶ .
این باقلوا رو بر عکس میزاریم تو سینی . و سینی رو پرش میکنیم . عکس شماره ۷.
روغن مايع رو داغ ميكنيم و كره رو ذوب كرده از صافي رد ميكنيم و روي روغن مايع ميريزيم و
با كمك يك قاشق ميريزيم روي باقلوا .سعي ميكنيم روغن به همه جاش برسه .
ميزاريم تو فر از قبل گرم شده با ۲۰۰ درجه تا روش كاملا طلايي بشه عكس شماره ۸ .
شربت : ابو شكر رو ميزايرم روي حرارت تا بجوشه و غليظ بشه وقتي غليظ شد اب نصف ليمو
رو ميريزيم ميزاريم تا ۵ دقيقه ديگه بجوشه بعد كه ولرم شد ميريزم روي باقلواي كاملا سرد شده
ميزاريم يك شب بمونه و فرداش با پودر پسته تزيين ميكنيم و سرو مينماييم .
نوش جان